Méli-mélo-vert, une salade d'été pour les dingues de fraîcheur 🌞

Publié le par Marguerite Rothe

🌞Recette entendue sur la place du marché de mon village, un vendredi matin.🌞

C'est vert, vert, vert, fraîchement vert... Quand il fait très chaud et que rien ne nous fait envie, si ce n'est que du frais...

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 avocat mûr à point
  • 1 petit bulbe de fenouil bien frais
  • 1 cœur de sucrine
  • 2 / 3 jolis brins de persil plat
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre du moulin

Mise en œuvre :

🥑Dans un saladier, débiter le bulbe du fenouil en tout petits cubes.

🥑Débiter également l'avocat en petits morceaux, mais un poil plus gros que le fenouil (traiter à part dans un petit récipient pour le citronner correctement), puis l'ajouter au fenouil.

🥑Couper en lanières le cœur de sucrine (quelques feuilles ou en entier, selon votre goût) - La sucrine est craquante et se conserve très bien. De plus, elle ne cuit pas immédiatement au contact du citron.

🥑Ciseler le persil et la ciboulette, puis les ajouter aux légumes. Éviter l'oignon, qui se marie mal avec le fenouil cru.

🥑Mélanger délicatement le tout.

🥑Terminer en faisant une vinaigrette avec : Xérès / Huile d'olive / Sel / Poivre.

🥑Incorporer la vinaigrette aux légumes juste avant de servir.

C'est frais, c'est délicieux, et joli comme tout à l’œil !

Variantes avec :

  • Quand c'est la saison, avec des pointes d'asperges vertes (vert-cuit 3 mn).
  • Des haricots plats (vert-cuit 5 mn)
  • Salade pouvant être agrémentée de cubes de Feta.
  • Une petite poignée de Kalamata... et hop, c'est la Grèce !
  • Un peu de graines de sésame torréfié.
  • Etc.

 

Publié dans Miam !

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